Por Nicolás Cañete


Como resultado de proyectos científicos y tecnológicos, una universidad, una empresa y una asociación de desarrollo en Santa Fé hoy convierten desechos de zanahorias en productos de alto valor agregado como bioetanol, fibras dietarias y colorantes naturales. Con ello, están resolviendo un desafío local, generando una industria que no existía y proyectando nuevas perspectivas de negocio.
 
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